蒜香咸面包

作者： 美妈

口味上这款面包不属于松软香浓的版本，是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类，最大的优点是操作时间短，这一点对于上班族的我来讲极具诱惑，下班回家开动烤箱，很快就能让房间里飘满烘焙香，伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃，真好。

用料

• 金像高筋面粉 250g
• 盐 3g
• 即发干酵母 3g
• 水 130g
• 橄榄油 25g
• 蒜瓣 5个
• 新鲜迷迭香 1小支
• 橄榄油 10g
• 盐 少许

蒜香咸面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 2

当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

步骤 3

新鲜迷迭香洗净擦干切碎，蒜切片一起泡于10g橄榄油中

步骤 4

发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形

步骤 6

表面刷上步骤3的橄榄油，再均匀地撒上少许盐

步骤 7

用手指在面包上按一些小坑，将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可

蒜香咸面包的小贴士

1.面粉的吸水率不同，水量请酌情再调整。 2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。 3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替，实在没有也可以不放。

菜谱创建时间：2013-03-06 21:45:47