黄花菜团圆蹄膀

作者： 溢齿留香

一道新春年宴传统浓香大菜－－－－黄花菜团圆蹄膀

用料

• 猪蹄膀 一只
• 黄花菜 150克
• 西蓝花
• 茴香
• 桂皮
• 香叶
• 生抽
• 老抽
• 酱油
• 黄酒
• 冰糖

黄花菜团圆蹄膀的做法步骤

步骤 1

先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛（猪蹄膀要选买后腿的，肉多骨头比前蹄小）

步骤 2

黄花菜去老根浸发涨开

步骤 3

将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出

步骤 4

另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时，放入猪蹄膀翻匀上糖色

步骤 5

茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁

步骤 6

然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中（沙锅下面要垫上葱结和姜片，可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)

步骤 7

大火煮开，中小火慢笃2小时熟，再放入浸发好的黄花菜

步骤 8

小火慢煮收浓汁

步骤 9

西蓝花切小朵洗净后，在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉

步骤 10

然后摆在盘四周，中间放上黄花菜猪蹄膀放中间，淋上红卤原汁，吃时切开即可

菜谱创建时间：2013-02-18 16:57:43