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香糟北极虾的做法
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香糟北极虾

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蔻蔻的甜与蜜
“糟虾”是江南夏日家家户户必不可少的下酒菜,吹着小风,边饮花雕酒边剥着吃最妙最惬意不过。家里有上好的野生北极虾,用它代替河虾试着做了一回,清脆味甜,另有一番滋味。

用料

香糟北极虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改成中火,倒入解冻过的野生北极虾

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

野生北极虾倒入后不要加盖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捞出控干水份的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可

香糟北极虾的小贴士

糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些

菜谱创建时间:2013-01-28 19:43:18
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