葱香香肠面包

作者： 国明的下午茶时光

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋面粉 40克
• 香肠 8个，C
• 香葱末 1大勺，C
• 奶粉 5克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 蛋 25克
• 酵母 3克
• 水 140克
• 黄油 18克，B
• 蛋液 10克，D

葱香香肠面包的做法步骤

步骤 1

将A料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑

步骤 2

将B料黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段

步骤 3

面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟

步骤 4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟

步骤 5

将小面团擀成长椭圆形，放入香肠，捏紧封口，然后用刀切5-6刀，不要切断另外一边的面皮，然后将每小段香肠翻转朝上，围城一圈，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小

步骤 6

烤箱预热180度

步骤 7

在面包表面刷上蛋液，洒上香葱末，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄

菜谱创建时间：2013-01-08 19:05:25