蜜豆卷

作者： 随风游唱

用料

• 面包粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 蜜豆 约200克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 蛋 38克
• 牛奶 127克
• 黄油 30克

蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放入面包机，启动和面程序一次，约30分钟，加入黄油再启动一次和面程序

步骤 2

放温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

步骤 4

将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边

步骤 5

将蜜豆放在面团上，自上而下卷成卷，将面团分割成8个小卷

步骤 6

将面团放在涂过油的模具中，将面团略压扁，剩余的面团放在纸模中。放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 7

最后发酵结束，表面刷蛋液

步骤 8

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟

蜜豆卷的小贴士

1、我现在一直用面包机帮忙和面，然后手工整形，小小的工业革命啦，我的机器是ACA MB-600，不是新颖的型号，所以怎么跟自己的机器磨合，大家自己看吧； 2、冬天各地气温差异很大，所用面粉的品牌吸水性也不同，我没什么研究，总体觉得水慢慢放，不至于一下子完蛋。

菜谱创建时间：2013-01-07 19:09:19