甜豆木耳炒山药

作者： 灰狼一号

用料

• 甜豆 250克
• 木耳 5-6朵
• 山药 200克
• 葱末 少许
• 花椒 20粒左右
• 盐 1/4茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• 橄榄油 2大匙

甜豆木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用

步骤 2

带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化

步骤 3

将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色

步骤 4

炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅

甜豆木耳炒山药的小贴士

给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒； 炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。

菜谱创建时间：2011-03-23 20:20:55