糖火烧

作者： 国明的下午茶时光

糖火烧是老北京的特色小吃，据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少，大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口，凡是卖面食的没有几家不做的，特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢？那就要说说糖火烧的特点了，外皮酥脆，内部是绵软的层次，混合了麻酱和红糖的香味，朴素简单的外形却蕴藏着多重口感，怎能不受欢迎？既然如此之经典，咱就自己在家开练试试。

用料

• 面粉 300克
• 红糖 150克
• 芝麻酱 180克
• 水 180ml
• 小苏打 0.5克
• 植物油 10ml（刷表面用）

糖火烧的做法步骤

步骤 1

把小苏打加入面粉中搅拌均匀，慢慢加入水混合搅拌

步骤 2

揉成比较软的面团，将面团刷层油饧30分钟

步骤 3

将麻酱加入到红糖中

步骤 4

搅拌拌匀

步骤 5

将饧好的面团再揉至表面光滑，台面刷点油防粘，将面团压扁，擀成厚约0.8cm的长方形片

步骤 6

将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上

步骤 7

将面片从一端往里卷

步骤 8

边卷边把面拉长些

步骤 9

把卷好的卷儿再擀成片

步骤 10

再次从一端卷起，边卷边拉长

步骤 11

卷成卷状

步骤 12

面卷用刀切成4cm宽的段

步骤 13

将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧

步骤 14

然后压成饼状

步骤 15

将糖火烧放在烤盘中，烤箱预热180度，中层，上下火烤30分钟左右即可

糖火烧的小贴士

糖火烧面团很软，面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。 卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。

菜谱创建时间：2012-12-05 12:10:23