卤牛肉

作者： apple爱自己

用料

• 牛腱子
• 大葱
• 香叶
• 八角
• 草果
• 干辣椒
• 花椒
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 料酒

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成四大块，当然你可以切对半

步骤 2

姜切片

步骤 3

几片姜片，牛肉块焯水

步骤 4

洗去浮沫

步骤 1

清水放入所有香料

步骤 2

老抽适量（建议不要太多。。这样子卤出来的牛肉不会很黑。。。带着牛肉自己的颜色儿）

步骤 3

生抽适量，生抽不上色的，主要是增加鲜味

步骤 4

料酒适量

步骤 5

大火煮开

步骤 6

放少许白糖

步骤 7

大火煮5分钟后转小火盖煮10分钟。我加了老卤汁

步骤 1

煮好的卤汤，放入牛肉块

步骤 2

大火煮开

步骤 3

4、盖上锅盖大火煮10分钟，放适量盐调好咸淡

步骤 4

再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多袅）

步骤 5

卤好的牛肉取出晾凉，建议浇点汤汁在里面

步骤 6

卤汤滤去香料

步骤 7

这个就是卤汁了。。放冰箱

步骤 8

这个就是卤汁了。。放冰箱。下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁啦。循环做啊做。卤出来的牛肉味道会越来越好的

步骤 1

晾凉的牛肉，我是放了隔夜的哈，牛肉汤也冻起来了

步骤 2

切片即可

卤牛肉的小贴士

1、牛肉切大块点卤。。 2、酱油老抽量少一点颜色就不会黑乎乎的。。。这个看个人喜欢哈 3、卤到最后收汁，留点汤汁。。这样子牛肉也不至于太干。。还可以有牛肉冻啊

菜谱创建时间：2012-11-18 08:28:15