西红柿炖牛腩

作者： 国明的下午茶时光

高压锅先把牛肉炖熟节省了不少时间，等我买了新铸铁锅再试试小火慢炖它个两小时后牛腩和西红柿相互融合的更紧密的味道。

用料

• 牛肉汤 300ml
• 牛腩肉 400克
• 西红柿 600克
• 姜 3片
• 料酒 15ml
• 大料 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 小茴香 30粒左右
• 油 40ml
• 葱姜末 各5克
• 生抽 15ml
• 糖 10克
• 盐 4克
• 香菜 15克

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩切小块

步骤 2

放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分

步骤 3

高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片

步骤 4

加入香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用

步骤 5

将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段

步骤 6

炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香

步骤 7

放入西红柿丁煸炒至软

步骤 8

放入清炖好的牛肉

步骤 9

然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右

步骤 10

等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可

西红柿炖牛腩的小贴士

牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。 西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

菜谱创建时间：2012-11-08 12:42:47