香蕉奶油司康

作者： 南半球的小猫

用料

• 自发粉 300g
• 香蕉 1个（熟透中等大小）
• 盐 1/4tsp
• 糖 2TBSP
• 肉桂粉 1/2tsp
• 奶油 200ml
• 牛奶 30～50ml
• 粗粒麦粉 少许

香蕉奶油司康的做法步骤

步骤 1

烤箱预热230摄氏度；把自发粉，肉桂粉，盐，糖混合均匀

步骤 2

然后把香蕉去皮压泥备用

步骤 3

面粉中间抛个坑，把奶油和香蕉泥倒进去，拌一拌，会稍微有些干

步骤 4

加适量牛奶，形成干湿度适中面团，不需要怎么去揉它，稍微用手协助，让面团不要有明显的干粉就行了

步骤 5

然后把盆子里的面团倒出来，放在撒过semolina或者面粉的案板上，轻轻压一下成高度一致且有一定厚度的面团，不不不不不要求光滑

步骤 6

用模子（我这个模子有点大）刻成圆形

步骤 7

依次摆好，我做了9个

步骤 8

然后放入预热后的烤箱中层烤12～15分钟（中途上色太快的话可以盖个锡纸，烤箱不同也要根据实际情况调整哈），这就成啦，吃吧

香蕉奶油司康的小贴士

1、新西兰的pure cream，就是液体流动的，可以用于打发的奶油，不是butter不是黄油，大概相当于国内的淡奶油或者鲜奶油，不过用在这个食谱里不需要打发，直接用液体就行了； 2、牛奶的分量，需要灵活掌握，毕竟不同品牌的面粉吸水性不同，香蕉的大小也肯定不同，最后出来的面团不要太干也不要太稀就行了； 3、千万不要过分搅拌或者揉面，这是做司康最要注意的一点，做出来的司康表面光溜溜的不一定什么好事，那可能意味着你揉太久了，司康就是很粗旷的样子；当然哈，又光溜又蓬松的也不是没可能，我只是说大多数的情况； 4、最后整形的时候，如果第一次做没有经验导致面团比较稀，也尽量不要用太厚太多的面粉去撒子表面，否则烤出来之后可能会造成表面很干硬哦（因为附着了太多干面粉在表面），我其实非常建议用“semolina/粗粒麦粉”作为手粉防粘什么的代替面粉使用，因为它遇水不会融成一团，比面粉好使多了，而且是颗粒状，附着在表面还能增加口感和质感（照片里应该能看出来表面的小颗粒哈）。

菜谱创建时间：2012-10-13 12:56:30