大黄苹果酱

作者： 幸福-Apple

欧洲，历来有吃大黄茎的传统。每年春末夏初是大黄上市的时节，各种以大黄茎为原料的食物陆续登上人们的餐桌。以大黄做主料熬的浓汤或果酱，都充分利用了它的强酸，给胃口增添动力。最经典的属大黄苹果酱），酸酸的大黄中加入脆甜的苹果块，熬制出丝滑浓稠的果酱，让人食毕久久不能忘怀。

用料

• 黄砂糖 250克
• 苹果 500克
• 大黄茎 500克
• 新鲜柠檬汁 几滴

大黄苹果酱的做法步骤

步骤 1

新鲜苹果洗净，去皮去籽，切丁；大黄茎去外皮（也可不削皮），切丁

步骤 2

锅中倒入大黄丁，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟

步骤 3

下苹果丁，转中火，边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失

步骤 4

撇去浮沫，转小火，煮至苹果软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入黄砂糖

步骤 5

边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火

步骤 6

做好的大黄苹果酱，放至完全冷却后，装瓶密封

大黄苹果酱的小贴士

1、视个人口味，苹果可用其它水果代替。比如：草莓、杏、李子、菠萝等。2、糖应该在煮熟后再加，才能准确把握量度。3、关于材料的份量，完全可以随意调整。喜酸者，增加大黄的份量，减少糖的份量；喜甜者，增加苹果的份量，增加糖的份量。4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄，因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以，必须使用不锈钢的锅来煮制，并用木勺边煮边搅拌，切记切记！！

菜谱创建时间：2012-10-11 19:00:56