巧克力咖啡芝士蛋糕

作者： 月满西楼528

这个芝士蛋糕我垂涎了好久了，只是一直没动手，就是因为想找正宗酸奶油，如今得偿所愿啊！ 蛋糕其实有4层，但是由于巧克力烤过之后融化了，再加上颜色相近，在奥利奥上头并不明显，但是吃的时候，是能吃出巧克力味道的。 柔滑的酸奶油，醇香的咖啡乳酪，香浓的黑巧克力，以及经典的奥利奥饼底。多层次的口感，让人忍不住吃了一块又一块啊！ 口头号称减肥滴童鞋，慎入哦！O(∩_∩)O哈哈~当然如果要贴秋膘……这个蛋糕是个很好的选择！ 方子来自《幸福甜蜜的芝士蛋糕》，做小改动。 此配方用18cm直径圆形活底原型模具烤制，如果没有也可换成15cm直径活底模具。

用料

• 奥利奥饼干 1条
• 无盐黄油 35g
• 60%黑巧克力 50g
• 奶油奶酪 250g
• 黄油 25g
• 动物淡奶油 30g
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 1大勺
• 速溶咖啡粉 1条
• 朗姆酒 1大勺
• 白砂糖 40g
• 酸奶油 130g
• 白砂糖 13g
• 香草精 数滴

巧克力咖啡芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具抹上黄油，底部和周围贴上裁剪好的烤纸

步骤 2

奥利奥饼干去掉夹馅，碾碎后，加入黄油拌匀，倒入模具中，铺平、压紧

步骤 3

将巧克力碎倒在饼底上，铺平，入冰箱冷藏

步骤 4

奶油奶酪室温软化后，放入盆中，打至顺滑。之后，按顺序加入蛋糕体材料，每加入一种，都必须搅拌均匀

步骤 5

将拌好的咖啡奶酪糊倒入模具中，轻轻震平表面

步骤 6

烤箱预热170℃。40-45分，三层的烤箱放置于下层，烤盘上叠加烤架。四层或者五层的烤箱建议倒数第二层烤制

步骤 7

将酸奶油搅拌至顺滑，打发至拉起有小钩

步骤 8

咖啡乳酪蛋糕烤好后，取出来晾一会，将打发好的6倒入考好的蛋糕体上，放入150℃烤箱中继续烤制7-8分

步骤 9

出炉后晾凉，之后入冰箱冷藏4小时以上

菜谱创建时间：2012-10-11 19:58:27