金勾挂玉牌

作者： 食尚煮妇

有个盲人在路边乞讨，胸前挂着一个牌子，上面写着‘从小失明’，但他前面的盒子里空空如也。一位诗人路过，将牌子上的字改为‘春天来了，可是我看不见’。路人经过纷纷慷慨解囊。 诗意之所以感动人是因为每个人的内心都有着永恒的激情和诗意。诗化的文字赋苍白以血色、化平凡为璀璨，唤起人们滞于心底的诗情，让人怦然心动。 诗意的文字让人慷慨解囊，而普通的菜肴一旦赋予诗意的菜名也会身价百倍，因为它让人在饕餮美味之余另获一份愉悦的心情。 今天要做一道贵州名菜，它是极为普通的豆芽煮豆腐，却有着一个非常诗意的名字‘金勾挂玉牌’。传说，一秀才中举后，有人问他：“令尊令堂何干”时。答曰：“父，肩挑金勾玉牌沿街走；母，在家两袖清风扭转乾坤献琼浆。”后来人们就将称豆芽煮豆腐称为金勾挂玉牌。

用料

• 豆腐 750克
• 黄豆芽 150克
• 小葱 少许（不能用太嫩的豆腐）
• 酱油 5克
• 辣椒面 10克
• 盐 5克
• 油 50克
• 花椒粉 少许

金勾挂玉牌的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成长6厘米、宽4厘米、厚0.8厘米的片，用沸水烫过捞起备用；葱切葱花

步骤 2

将黄豆芽洗净，放锅内，用大火煮2分钟，放少许盐，加入豆腐合煮2分钟，连同汤一起盛入碗中

步骤 3

辣椒面盛入小碗中；锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒面上，烫熟，加入酱油、花椒粉调成味汁，撒上葱花

步骤 4

将豆腐、黄豆芽与小碟味汁一起出菜；食用时，用豆芽、豆腐蘸味汁吃

菜谱创建时间：2012-03-17 18:09:45