港式蛋挞

作者： 简单好

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！

用料

• 全蛋液 160克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 50克
• 水 210克
• 黄油 90克
• 低筋面粉 170克
• 糖粉 40克
• 蛋液 12克
• 淡奶油 8克
• 盐 1克

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

全蛋搅匀

步骤 2

加入细砂糖，淡奶油，水

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

盖好冷藏1小时以上

步骤 5

室温黄油加糖粉加盐

步骤 6

手动打蛋器打到颜色变浅

步骤 7

加入蛋液

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

加入淡奶油

步骤 10

继续拌匀

步骤 11

筛入低粉

步骤 12

切拌到无明显干粉成团状

步骤 13

保鲜膜包好冷藏1小时以上

步骤 14

面团分15份

步骤 15

分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状

步骤 16

冷藏30分钟

步骤 17

挞水过筛

步骤 18

加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满

步骤 19

放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模

港式蛋挞的小贴士

这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！

菜谱创建时间：2012-09-29 15:55:43