豆腐鲜肉饼

作者： apple爱自己

成饼痴了我最近。。。哈哈 猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！ 不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈 因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到 做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈 肉饼我做的小小个的

用料

• 猪肉 （带点肥肉，剁馅）
• 葱
• 姜
• 老豆腐
• 生抽
• 盐
• 白糖
• 料酒

豆腐鲜肉饼的做法步骤

步骤 1

葱洗净切葱花，姜切姜末

步骤 2

豆腐跟猪肉比例1:3

步骤 3

豆腐捏碎

步骤 4

跟猪肉拌匀

步骤 5

加葱花跟姜末

步骤 6

适量盐

步骤 7

一点点生抽

步骤 8

一点点白糖

步骤 9

少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多

步骤 10

拌匀即可

步骤 1

锅中放适量油

步骤 2

取适量肉馅儿

步骤 3

最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆

步骤 4

用手掌压扁

步骤 5

肉饼下锅

步骤 6

大火煎

步骤 7

到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

步骤 8

表面可以有点微焦，取出

步骤 9

继续下一锅

步骤 10

继续下一锅

步骤 11

煎好的肉饼可以直接放少许料酒

步骤 12

盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

豆腐鲜肉饼的小贴士

1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3 2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水 3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿 4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈 5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面 要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。

菜谱创建时间：2012-09-16 20:21:03