酸辣海带丝

作者： 木可厨房

其实只要做到两点，酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水，焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒，不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水，最好是冰水，这样能保证海带有嚼劲。 第二，拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味，所以要吃酸辣海带的话，提前半天拌上，这样才够味。

用料

• 海带
• 生抽
• 料酒
• 醋
• 辣油
• 糖
• 蒜末
• 枸杞

酸辣海带丝的做法步骤

步骤 1

材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）

步骤 2

海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）

步骤 3

锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）

步骤 4

加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）

步骤 5

拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）

菜谱创建时间：2012-08-14 13:35:33