椰蓉球的做法

椰蓉球

作者: 豆牛
豆牛
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用料  

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  • 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,只用蛋清。用打蛋器打出大气泡,然后分三次加入白糖,匀速打至蛋白干性发泡,即提起打蛋器时能看到蛋白出现明显的三角形

  • 然后加入椰蓉、玉米淀粉搅拌均匀,此时将烤箱预热至200度

  • 用手将搅拌好的椰蓉团成直径2厘米左右的小球,放在油纸上

  • 椰蓉球放入烤箱,继续用200度的火力烘烤15分钟,或者看到椰蓉球表面呈金黄色即可

小贴士

一直都觉得味多美的小点心做得不错,但是唯有这个椰蓉球做的确实很失败。每次买来的椰蓉球就硬的发脆,用手都掰不开。我觉得问题不仅在于烘烤温度、烘烤时间,而且在蛋清的打发程度上也有很大问题。只要我们亲自动手按照上面的方法试一下,我敢保证你做出来的椰蓉球一定比味多美的强一百倍!
玉米淀粉在超市就能买到,小包装的白色面粉,一定别买成黄黄的玉米粉哈。玉米淀粉能起到粘稠的作用,有利于蛋白和椰蓉抱团,烘烤的时候也不会散裂,还能使烘烤出来的椰蓉球口感柔软;
椰蓉比较容易受潮,建议在网上的烘焙点里买分装的,一两次就能用完。除此之外,还能根据自己的喜好添加例如:杏仁片、核桃碎等干果,味道也会非常好吃的。

菜谱创建时间:2012-03-15 21:18:04
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