百叶结烧排骨

作者： 豆牛

用料

• 百叶结 100克
• 小排骨 250克
• 葱 4段
• 姜 5片
• 料酒 30ml
• 冰糖 10克
• 酱油 30ml
• 香叶 4片
• 桂皮 1根
• 盐 适量
• 干辣椒 3根

百叶结烧排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净切成宽3厘米，长5厘米的块。锅中放入清水，放入葱2段、姜2片、料酒15ml，放入排骨大火将水烧开，出现浮沫后将排骨捞出，用清水洗净

步骤 2

另起一锅，放入少许油，放入冰糖和洗净的排骨，一起炒出黄色，然后放入酱油、料酒炒出香味，直到颜色变成酱红色

步骤 3

放入葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、加入开水没过排骨1/2，用大火烧开，然后加入盐拌匀，加盖用中小火慢慢炖30分钟

步骤 4

用筷子扎下排骨，能刺穿后，放入百叶结拌匀，然后用大火将剩余汤汁收干即可

百叶结烧排骨的小贴士

红烧菜里放入冰糖能使颜色更加透亮，没有的话用白糖、红糖代替都可以，但是我个人感觉红糖的上色效果更好些，味道也特别。炒排骨时淋入一勺料酒非常关键，不仅能去腥，还能使烧好的排骨味道更好，也可以换成高度白酒，效果也不错

菜谱创建时间：2011-04-14 16:32:41