炸藕盒

作者： 豆牛

用料

• 新鲜莲藕 一节（约300克）
• 鲜肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 啤酒 1听
• 姜 3片
• 葱 2段
• 料酒 15ml
• 盐 8克
• 白糖 3克
• 椒盐 适量

炸藕盒的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切断，形成一个中间连着的藕夹

步骤 2

藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用

步骤 3

肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀，然后沿着同一个方向搅拌出筋

步骤 4

将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。鸡蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一边倒一边用筷子搅打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可

步骤 5

将夹好的藕盒粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用

炸藕盒的小贴士

炸藕盒方法比较简单也很家常，以此类推还可以做炸茄盒、肉夹西葫芦、豆腐盒子等等，都非常的好吃； 莲藕切好后用开水焯烫，在下锅炸的时候，藕片就会熟的快一些，而且焯烫过的藕片更容易保持脆嫩的口感。做豆腐盒子也可以将豆腐事先焯烫一下，能去除豆腥味，还能使豆腐定型不易破碎。但是做茄子等蔬菜时就无需焯烫了，茄子、西葫芦本身熟的很快，焯烫后蔬菜中的水分就会流失，变得干瘪没法吃了； 肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄等等，口感上会更加脆，味道也香。但无论添加什么材料，肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了

菜谱创建时间：2012-03-15 17:56:03