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清炒鸡片的做法
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清炒鸡片

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俊良老妈-双双

清炒鸡片的用料

清炒鸡片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉洗净,切薄片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切菱形片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄瓜切菱形片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上浆:①鸡胸肉薄片中加入少许水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

②加入一颗蛋清,将水分裹住,同样用手不。按摩,让蛋清裹住鸡片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③加入少许淀粉,再次将蛋清和水分同样裹在里面。(这三步完成,鸡片就能成功锁住水分,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控干水分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子烧热,倒入油,放入蒜片,煸出香味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入胡萝卜,煸炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯水的鸡片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许盐,煸炒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄瓜片,煸炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入少许水淀粉,搅拌均匀,出锅装盘即可

清炒鸡片的小贴士

1、注意:使鸡肉滑嫩的秘诀就是上浆,这个上浆的顺序是有讲究的,严格按照顺序来,才能让鸡胸肉更加滑嫩。 2、鸡片一定要切的薄,如果感觉新鲜的不好切片,可以事先稍微冷冻下。 3、鸡肉上浆是鸡肉滑嫩的秘诀,但是顺序一定要记清楚,一是水分摔打进去;二是蛋清裹肉;三是淀粉封住水分。 4、鸡片上浆后,放入滚开的水中,用漏勺轻拨,防止鸡片你粘连。 5、鸡肉切片,所以其他蔬菜也同样切片才会好看,先放胡萝卜,胡萝卜是脂溶性的,过油有利于营养吸收,黄瓜最后出锅前放。 6、加入少许盐调味即可,其他都不用放了!

菜谱创建时间:2012-06-08 14:54:50
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