苗家酸汤鱼火锅

作者： 悦小碗

在贵州餐馆里吃一份酸汤鱼，怎么着也得150以上，我从万能的淘宝淘到了凯里红酸汤和木姜子油，自己做的干净又放心，味道也挺正宗，价格也就是餐馆的五分之一吧

用料

• 木姜子油 5ml
• 鲶鱼 1条（其它鱼也可以）
• 西红柿 2个
• 凯里红酸汤 100ml
• 米酸汤 50ml
• 木姜子 20粒左右
• 贵州蘸水椒 少许（在淘宝上都能买到）
• 蒜片
• 姜片
• 盐 4勺
• 料酒
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 小葱 2棵，切段
• 鱼腥草
• 金针菇
• 腐竹 泡好
• 黄豆芽 （根据口味，选自己喜欢的菜）

苗家酸汤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用

步骤 2

炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味

步骤 3

加入木姜子翻炒

步骤 4

加入西红柿块翻炒

步骤 5

倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒

步骤 6

大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭

菜谱创建时间：2012-06-04 12:46:00