滇味卤面

作者： 豆牛

提起打卤面很多朋友都是再熟悉不过了，但是云南的卤面和北方的那种打卤面差别很大。滇味卤面不是浇厚厚的卤汁，不需要提前做卤，一般都是利用炸酱、焖肉等现成的调料，所以无论在颜色和口味上，滇味卤面和北方的打卤面都有很大区别； 很多朋友看到面条中直接放入猪油可能会觉得油腻，但是面条、米线等面食少了油脂其实味道就会差很多。想想看，一张烙饼是那种干硬开裂的好吃，还是金黄油酥、层层分明的香呢？ 卤面作为主食适当的加入一些油质不仅味道更好，而且适量的油质也能给身体提供能量，所以不要害怕哈！卤面中还可以加入少许烫熟的青菜，或者是黄瓜等配菜，也有利于营养健康

用料

• 挂面 （或者新鲜面条）200克
• 炸酱 45ml
• 生抽 30ml
• 白糖 8克
• 猪油 15ml
• 辣椒油 15ml
• 香葱 1根

滇味卤面的做法步骤

步骤 1

将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用

步骤 2

汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟

步骤 3

面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可

菜谱创建时间：2012-03-13 00:02:44