香炸茨菰片

作者： 豆牛

这是一道非常简单的下酒菜，夏天配上一盘煮花生、毛豆，来几瓶啤的，越吃越香！

用料

• 新鲜茨菰 6个
• 五香盐 3克
• 辣椒面 5克

香炸茨菰片的做法步骤

步骤 1

茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮，将顶部剥去（顶部的组织有点又竹笋，一层一层的可以剥去），然后尽可能将茨菰切成薄片

步骤 2

油锅烧到三成热，逐片放进茨菰，然后用筷子轻轻划散以防粘连

步骤 3

保持中小火慢慢将茨菰炸透，注意要不时搅拌几下，茨菰炸至微微上色后，用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆

步骤 4

此时将火调大，加热约5秒钟后迅速关火，利用余热将茨菰完全炸透，最后捞出沥干多余油质，食用前撒上五香盐、辣椒面即可

香炸茨菰片的小贴士

茨菰含有一定的淀粉，如果一起下锅非常容易坨在一起，所以要逐一下锅，待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连，炸好后片片金黄诱人；

菜谱创建时间：2011-04-14 14:23:34