烤全鸡

作者： 温暖一生

用料

• 嫩仔鸡 1只
• 花椒面儿
• 生抽
• 蒜末
• 料酒
• 黑胡椒粉
• 八角
• 干辣椒
• 盐
• 孜然
• 姜末
• 葱结
• 蜂蜜
• 柠檬

烤全鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍

步骤 2

在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜末、蒜末、花椒面、黑胡椒粉、两三片柠檬、生抽、孜然、八角、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，做成烧烤酱，均匀地 涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。（我是放在冰箱中腌制了一晚上的）

步骤 3

在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。（这个过程好像在缝衣服，不过，针脚很难看）

步骤 4

将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。（大容量烤箱的好处就是受热均匀，且不易烤焦）

步骤 5

175度烤10分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150度继续烤40分钟，用竹签戳戳，没有血水只有油水就好了，最后在鸡上刷上蜂蜜再烤5分钟即可

烤全鸡的小贴士

1、若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。 2、如果有迷迭香之类的香草，也可以放一些增加香味。 3、腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。

菜谱创建时间：2012-05-28 16:00:17