冻芝士蛋糕

作者： 美妈

用料

• 达能香脆牛奶饼干 100克
• 糖粉 10克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 200克
• 白糖 5克
• 白糖 30克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 2个
• 白糖 20克
• 吉利丁片 2片
• 可可粉
• 樱桃
• 薄荷叶

冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化

步骤 2

饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀

步骤 3

溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏

步骤 4

接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡

步骤 5

奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖

步骤 6

用打蛋器搅拌至顺滑

步骤 7

牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌

步骤 8

将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化

步骤 9

淡奶油加入5克的白糖打至七分发

步骤 10

将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀

步骤 11

将淡奶油也加入拌匀

步骤 12

拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用

冻芝士蛋糕的小贴士

1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。 2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。 3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。 4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。

菜谱创建时间：2012-05-19 15:30:22