艾草青团

作者： 月满西楼528

今天，妈妈买回刚发芽的艾蒿，我知道，春天到了…… 其实这个东西，家乡人叫蒿蒿粑，成都这边叫艾蒿馍馍。 有一家甜品店，每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍，起了个很雅致的名字----艾草青团。

用料

• 猪碎肉 400克
• 白豆腐干 1块
• 烟熏笋子 250克
• 碎姜末 适量
• 红糖
• 芝麻粉
• 核桃
• 花生
• 糯米粉
• 艾蒿
• 温水

艾草青团的做法步骤

步骤 1

锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散

步骤 2

再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后

步骤 3

加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后

步骤 4

加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐

步骤 5

最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅

步骤 6

装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用。（油凝结了之后更容易包好

步骤 1

花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉，红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入以上混合物中，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）

步骤 2

材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉

步骤 1

糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）

步骤 2

艾蒿煮熟后捞出，把水挤干

步骤 3

切碎

步骤 4

加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用

步骤 5

包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连

步骤 1

蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟

步骤 2

再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟

步骤 3

最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。）

步骤 4

注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头

艾草青团的小贴士

小贴士： 艾蒿具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

菜谱创建时间：2012-06-23 10:43:18