红酒蔓越莓戚风

作者： 月满西楼528

用料

• 低筋面粉 80g
• 红酒 70g
• 蔓越莓干 35g
• 盐 1g
• 白醋 几滴
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 40g
• 玉米油 45g

红酒蔓越莓戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用

步骤 2

蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

步骤 3

加入红酒搅拌

步骤 4

加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊

步骤 5

蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的15g砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角

步骤 6

将打发好的蛋白与面糊拌匀，加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）

步骤 7

将1/3的面糊倒入戚风模中，面上均匀撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊

步骤 8

撒上剩下的蔓越莓干，用竹签轻戳表面的蔓越莓干，让它刚好没入面糊即可

步骤 9

烤箱预热170度，上下火，40分

红酒蔓越莓戚风的小贴士

在蔓越莓干上撒低粉的原因 蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，这样蔓越莓干就能比较均匀的分布在面糊中了。

菜谱创建时间：2012-05-03 20:06:50