鸡蛋蛋黄蛋白分离
蛋黄加入10g砂糖打散,加入盐;倒入玉米油,搅拌均匀
加入牛奶
加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊
蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入10g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的10g砂糖,打至干性发泡,蛋白纹路明显,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角
将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀
烤盘铺上烤纸,将面糊倒入烤盘中,在上撒上适量的肉松,再撒上大葱花
烤箱预热175度,上下火,15-20分钟,烤至四周边缘有点点微皱(以个人烤箱温度为准)
取出后晾凉,切成小方块