翡翠莲蓉蛋黄酥

作者： 月满西楼528

这是准备送给朋友的月饼，啊，让我极端不喜欢做月饼的人完成这个任务，还真是有点难为我。话说，中式点心也不简单嘛，打酥皮弄半天。还好有上次的经验这次速度快多了。 本来就准备做一般的蛋黄酥的，可是又觉得跟上次造型一样，好没感觉哦，于是做了个千层酥皮表面的，用上了我的班兰香油。

用料

• 莲蓉 20克
• 高筋粉 65克
• 低筋粉 440克
• 米酒 少许
• 黄油 210克
• 白砂糖 25克
• 水 90克
• 天然班兰香油 适量

翡翠莲蓉蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟

步骤 2

做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手

步骤 3

将油皮和油酥都分成17份，约30克

步骤 4

将油皮擀开

步骤 5

包入油酥团，收口捏紧

步骤 6

朝上擀成牛舌状

步骤 7

由上往下把皮卷成圆筒状

步骤 8

盖上保鲜膜静置10分

步骤 9

将圆筒竖起来

步骤 10

再擀成牛舌状

步骤 11

由上往下卷起

步骤 12

收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用

步骤 13

蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半

步骤 14

把莲蓉捏扁，包上蛋黄

步骤 15

把酥皮卷从中间切开

步骤 16

切面朝上压扁、擀开

步骤 17

包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆

步骤 18

收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟

菜谱创建时间：2012-06-21 12:53:49