苹果卡仕达卷

作者： 月满西楼528

用料

• 高粉 250g，
• 全蛋 40g，
• 酸奶 130g，
• 糖 20g，，
• 黄油 25g
• 奶粉 10g，
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 牛奶 200克，
• 细砂糖 40克，
• 蛋黄 2个，
• 苹果 1个
• 香草精 1/4小匙
• 玉米淀粉 10克，
• 低筋面粉 10克，

苹果卡仕达卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止；加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止；取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵；取出，排气，滚圆，盖上湿帕子，松弛10分钟；将松弛过后的面团擀成长方形（约36cm），将卡仕达酱抹在面团上，撒上苹果粒，并按压（图1）

步骤 2

将面团筒状，收口捏紧（图2）

步骤 3

将面团平均分割成9份，其中6份排入涂过油的贝印模中（图3），其余的放入圆形纸模中，进行最后发酵（烤箱加温，内放开水一碗）

步骤 4

表面刷蛋液（图4）

步骤 5

撒上杏仁片（图5）

步骤 6

烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟，放纸模里的烤15分钟

步骤 1

制作卡仕达酱：蛋黄、白砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，筛入粉类。小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火；加入香草精，晾凉备用

步骤 2

苹果一个，削皮，切丁，用淡盐水泡下（以免遍色）。滤干水分备用

菜谱创建时间：2012-06-15 21:08:23