鱼香牛肉卷

作者： 黄河水

用料

• 金华火腿
• 牛里脊
• 茭白（冬笋更好）
• 香菇
• 泡辣椒
• 蛋清
• 淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 白糖
• 盐
• 料酒
• 香醋
• 味精
• 胡椒粉

鱼香牛肉卷的做法步骤

步骤 1

牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末

步骤 2

牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷

步骤 3

蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆

步骤 4

放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘

步骤 5

葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡

步骤 6

将鱼香汁浇在牛肉卷上

菜谱创建时间：2012-08-15 10:22:40