玉米发糕

作者： 俊良老妈-双双

玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。 少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。

用料

• 大枣
• 面粉 200克
• 玉米粉 100克
• 牛奶 180克
• 发酵粉 3克
• 豆沙馅 适量
• 6寸蛋糕模 一个
• 白糖 35克
• 大枣
• 枸杞
• 葡萄干

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右

步骤 2

大枣取出，切掉两端

步骤 3

小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉

步骤 4

用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成

步骤 5

取一片大枣，卷起

步骤 6

将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了

步骤 1

面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）

步骤 2

加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻

步骤 3

将面团均分成两个，揉成光滑的面团

步骤 4

6寸蛋糕模，中间抹油

步骤 5

取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底

步骤 6

豆沙馅，擀成圆饼，放在中间

步骤 7

另一个面团，擀成圆饼，放在上面

步骤 8

将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面

步骤 9

点缀洗净的葡萄干

步骤 10

蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入

步骤 11

发酵大约半小时至一小时

步骤 12

开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

玉米发糕的小贴士

1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。 2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。 3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。 4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。

菜谱创建时间：2012-06-28 10:38:03