烤熏火腿

作者： eksteen太太

复活节的传统食物当然还有其它如爱尔兰人在复活节还吃Corned beef（粗盐腌牛肉），家中因有爱尔兰朋友来聚会，所以也做了这道菜，但今天先介绍烤熏火腿

用料

• 熏火腿 一只1.77公斤（无骨）
• 黄砂糖 4大勺，蘸食用芥末汁
• 芥末籽酱 3大勺，上色材料
• 胡萝卜 2根，素高汤
• 西芹 3根，素高汤
• 洋葱 1颗，素高汤
• 丁香 5颗，素高汤
• 整黑胡椒 5颗，素高汤
• 香叶 2片，素高汤
• 芥末 100g，蘸食用芥末汁
• 苹果醋 1大勺，蘸食用芥末汁

烤熏火腿的做法步骤

步骤 1

市售熏好的生火腿

步骤 2

火腿用网兜兜住

步骤 3

入清水隔夜浸泡去咸味

步骤 4

深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮

步骤 5

备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱

步骤 6

按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）

步骤 7

煮熟后捞起

步骤 8

将网兜剪开去掉多余脂肪

步骤 9

在皮面划菱形状

步骤 10

将上色材料抹在火腿表面

步骤 11

最好用手抹

步骤 12

将整个火腿都抹匀

步骤 13

入烤箱160度烤30分钟

步骤 14

烤至金黄柔软颜色亮丽

步骤 15

切薄片沾芥末汁食用

烤熏火腿的小贴士

1、隔夜浸泡生火腿是为了减轻咸味，换水两次； 2、用深锅将火腿下凉水与素高汤材料一起煮，煮开后开始计算时间，每500g火腿按30分钟计算，这只火腿1.77公斤约煮1小时45分钟； 3、煮好的火腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪，但我家先生喜欢吃肉皮，所以我保留了肉皮； 4、烤箱需预热10分钟 5、制作好了的火腿冷热均可食用，蘸芥末汁食用。

菜谱创建时间：2012-04-23 20:07:31