全麦黑芝麻吐司

作者： kiss战女

用料

• 高筋面粉 250g
• 全麦粉 50g
• 干酵母 4g
• 白砂糖 10g
• 无盐黄油 10g
• 盐 2g
• 蛋清 30g
• 水 160-170ml
• 黑芝麻 1勺

全麦黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机

步骤 2

选择生面工作档和面20分钟。（全程时间1:30）

步骤 3

将黄油放入，继续执行揉面10分钟

步骤 4

检查面团是否揉到扩展阶段

步骤 5

放入黑芝麻继续揉面10分钟

步骤 6

停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟

步骤 7

第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡

步骤 8

取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤 9

将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧

步骤 10

车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵

步骤 11

发酵至出半个车模3-4cm高

步骤 12

合上模具

步骤 13

烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉

步骤 14

取出放凉脱模

菜谱创建时间：2012-07-28 13:53:52