南瓜五仁包

作者： 美妈

相信每个爱美食的人都和我一样，休息日只是换一个场所上班，就是在咱自家的厨房里哈。 不过这个班是我的最爱，每次都感叹时间过的太快，一眨眼的功夫怎么就半天没了。 好久没做面包了，还真有点想念揉面的感觉，大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包，不仅口感好卖相也不错呀，面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软，咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜，真是功夫不负有心人，下点功夫还真有好味道。

用料

• 普通面粉 300克
• 蒸熟的南瓜泥 150克
• 奶粉 30克
• 发酵粉 4克
• 黄油 15克
• 水 适量
• 核桃仁 50克
• 瓜子仁 30克
• 花生仁 30克
• 白芝麻 20克
• 黑芝麻 20克
• 白糖 60克
• 面粉 25克
• 色拉油 30克

南瓜五仁包的做法步骤

步骤 1

面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉，拌匀

步骤 2

南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后，用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中

步骤 3

用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团

步骤 4

放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油

步骤 5

反复揉搓直至黄油完全吸收，面团非常光滑

步骤 6

收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大

步骤 7

准备好五仁馅的所有材料

步骤 8

黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出，花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。（花生炸好放凉去除红皮）

步骤 9

处理好的五仁放入碗中加面粉，白糖及色拉油

步骤 10

搅拌均匀就是做好的五仁馅

步骤 11

发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔

步骤 12

揉好后分成均匀的11份，揉圆

步骤 13

擀成中间厚四周薄的圆片，用包子的手法包起，口部捏紧

步骤 14

收口朝下，揉成光滑的圆形

步骤 15

蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟

步骤 16

再次点火，大火上气后用中火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖

南瓜五仁包的小贴士

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。 2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。 3.醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。 4.蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

菜谱创建时间：2012-07-21 14:33:23