奶油面包

作者： 虎妈尚菜

淡奶油最常见的是做奶油蛋糕，或者浓浓的一团夹在面包里，这样兴许就有人不爱吃，嫌腻。 但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包，满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美，面借奶鲜、奶借面香，可以说是恰到好处的圆满。

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉 80克
• 淡奶油 200克
• 黄油 40克
• 酵母粉 4克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 60克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80克

奶油面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机

步骤 2

揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟

步骤 3

面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

步骤 4

这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶

步骤 5

发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟

步骤 6

取出面团，称量平均等分

步骤 7

将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

步骤 8

三个一组，分别滚成细长条

步骤 9

将两头的部分粘合

步骤 10

转动着拧成麻花状

步骤 11

再将长麻花滚成球状

步骤 12

将两端压在最底下

步骤 13

放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥

步骤 14

面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

步骤 15

然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可

菜谱创建时间：2012-03-24 20:29:10