红枣千层糕

作者： 美妈

都说豆浆是最适合女人饮用的一款饮品，所以早餐也经常会打一些豆浆来喝，豆浆喝了豆渣我从来都不浪费，做饼子，做面包，炒菜变着花样地消耗，这次的豆浆是用料理机打的，豆渣的颗粒比较大，原以为蒸出的千层糕口感会有点粗，没想到成品吃不出一点豆渣的口感与气味，红糖加上红枣的味道棒极了。

用料

• 中筋面粉 300克
• 豆渣 150克
• 红枣 12颗
• 桂园 12颗
• 红糖 30克
• 奶粉 30克
• 发酵粉 4克
• 水 约30克
• 色拉油 少许

红枣千层糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出

步骤 2

将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟

步骤 3

将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入

步骤 4

搅拌成面絮状

步骤 5

再慢慢加水用手揉成光滑的面团

步骤 6

收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大

步骤 7

将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）

步骤 8

将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡

步骤 9

用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形

步骤 10

在擀好的面饼上稍刷一层油

步骤 11

撒上做好的馅料，用手轻轻按压

步骤 12

折叠成三折

步骤 13

调整方向后再次擀开

步骤 14

再刷一层薄油，撒上馅料按平

步骤 15

再次折叠成三折

步骤 16

再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料

步骤 17

蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟

步骤 18

再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖

红枣千层糕的小贴士

1、水的用量请依豆渣的含水量多少适当调整。 2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。 3、醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。 4、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

菜谱创建时间：2012-03-26 01:19:15