黑米饭主食面包

作者： 面包朋福东

今天做的这款贝果是在基本的面团中加入黑米。让你的面包更加有嚼劲，弹性。感觉比外面卖的好多了。 总重600克每个80克，可做7个

用料

• 高筋面粉 250克
• 煮熟黑米 200克（蜂蜜50克左右和黑米拌匀）
• 砂糖 16克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 水 150克
• 水 500克
• 砂糖 10克

黑米饭主食面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黑米）倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性，加入黑米搅拌至面团拉开面膜即可

步骤 2

立即分割80克一个滚圆松弛25分钟

步骤 3

将面团排气对折

步骤 4

将面团卷成圆柱形搓长

步骤 5

将面团另一个接口压平，将面团接口接住成圆形

步骤 6

以温度30℃，室温发酵40分钟左右

步骤 7

将面团发酵至原体的2倍左右

步骤 8

将装饰糖水煮沸，将面团放入水中，每面烫20秒左右

步骤 9

捞出沥干，放入烤盘

步骤 10

以温度210℃，烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2012-05-22 17:03:28