麻辣蒸娃娃菜配干煎鸡枞菌

作者： 慈实

每天吃七份或七份以上的蔬菜与水果，足够饮食里最主要的要求。这些有益健康的食物能提供你纤维质、铁、镁、钙、叶酸、抗氧化到维生素。 现在蔬菜终于开始受到重视，部份要归功于市售的混合蔬菜。在法国，这种混合蔬菜被称之为「mesclun」，在意大利称之为「saldini」或「misticanza」，这种类型的蔬菜色拉是各种蔬菜的混合，偶尔还会添加一些辛辣蔬菜如芝麻菜、西洋菜、罗勒，以及菊苣。有些餐厅会直接供应这种混合蔬菜当作餐厅的常规色拉，再加上几朵可食用的小花当作装饰就可以上菜了。 混合蔬菜非常受欢迎，因此有些超市会将它洗净后装在塑料袋中贩卖，这对忙碌的现代人来说非常的方便。它们的名称不一。如果你要做一盘好吃的色拉，只需要打开袋子，把生菜倒在大色拉碗中，洒上橄榄油，柠檬汁或醋，一小撮盐巴，以及一些胡椒粉就行了。前后只需数分钟就完成了一道蔬菜色拉。 你可能会注意到每一餐所含的热量稍微有些差异。如果你正努力维持体重或者正在减重，那么你必须追踪每天所摄取的热量。另外，每天所提供的两份点心可以供你增减热量之用。如果你选择的食物热量较低，你就可以增加点心里的蛋白质份量。如果你选择的食物热量较高，你可以略过点心不吃，或者吃少一点。这些点心如你所见，主要都是一些低脂的乳制品、水果以及蔬菜，当然要比洋芋片、饼干，或薄盐脆饼干来得健康。此外，这些点心还能帮你达成「一天七蔬果」的需求。 你可以将肉类换成植物性蛋白质的菌菇类，鸡枞菌就是含有较高蛋白质的营养美味食材，鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。同时也是喜欢美食人士所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

用料

• 龙口粉丝
• 鸡枞菌
• 娃娃菜
• 四川麻辣酱

麻辣蒸娃娃菜配干煎鸡枞菌的做法步骤

步骤 1

娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。从中间切一刀，一切为二，再从半块娃娃菜切三块

步骤 2

龙口粉丝用凉水浸泡，浸软之后用剪刀剪成段

步骤 3

起锅，净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出沥干油

步骤 4

净锅内倒入水，大火烧开水，水开之后放入步骤3的娃娃菜焯水，去除油腻

步骤 5

四川麻辣酱倒入不锈钢碗中，加盐、蘑菇精调味，加少许素高汤

步骤 6

取日式陶碗，放入此步骤4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步骤2的粉丝，倒入步骤5的调味麻辣酱，封上保鲜膜，上笼蒸15分钟

步骤 7

冰鲜鸡枞菌解冻，纵向切片

步骤 8

取平底锅，倒入初榨橄榄油，放入鸡枞菌干煎，煎至二面金黄，撒少许海盐取出

步骤 9

从蒸笼取出娃娃菜，放入步骤8的干煎鸡枞菌，封上保鲜膜，上笼再蒸5分钟取出即可

菜谱创建时间：2012-03-15 21:06:21