干煎素鹅肝饭糕的做法

干煎素鹅肝饭糕

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作者: 慈实
慈实

用料  

做法步骤

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  • 煮饭时,由于用电饭锅煮,没有什么特别技巧,电饭锅煮饭一般30分钟,饭熟后不要揭盖,原锅焗15分钟,令饭粒完全熟透,不会出现硬硬的情况

  • 米饭加入寿司醋的过程,十分重要。饭粒焗透后便要立即倒入盆中,一手顺方向下醋,另一手则顺方向斜拌饭粒,令饭粒均匀地吸入醋,再加少许盐拌匀

  • 取不锈钢圆型慕斯模具,填入步骤2的米饭,米饭在圆型慕斯模具的高度,应该在4分子3处,用手轻轻的压实

  • 打开罐头素鹅肝酱

  • 锅内倒少许清水,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,放入素鹅肝酱煸炒,素鹅肝酱已有味道不用调味,趁热抹在圆型慕斯模具米饭之上,铺平

  • 冷却后,放入冰箱中冷藏定形,大约存放4小时

  • 从冰箱中取出素鹅肝饭糕,脱开不锈钢圆型慕斯模具

  • 平底锅倒入适量茶油,放入步骤7的素鹅肝饭糕,小火煎成二面微黄,并且使内部也热,倒出装盘,用粽叶、黄瓜丝、百里香伴边即可

菜谱创建时间:2012-03-15 20:39:35
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