手工面包

作者： 悦小碗

用料

• 高粉 280g
• 牛奶 70g
• 酵母粉 3g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50g
• 盐 5g
• 白糖 70g

手工面包的做法步骤

步骤 1

高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时

步骤 2

然后将冷藏好的面团，加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜（偶揉了四十多分钟，两只胳膊都快抬不起来了，面刚开始好粘好难揉呀，经过四十多分钟，终于可以拉出薄膜了，功夫没白废呀），揉好的面发酵到2倍大

步骤 3

发好的面团分割成每个50g，滚圆松弛10分钟

步骤 4

奶黄馅材料:鸡蛋4个、澄粉100g、吉士粉40g、牛奶200g、糖200g、黄油40g。做法：黄油加糖打散，再加入全部材料拌匀，进微波炉高火5分钟，隔1分钟搅拌一次

步骤 5

取一个小面团擀成长条，包入40g奶黄馅

步骤 6

包入馅料，滚成长条，进行无限想象的整形，偶就用刀划了几下做了最最简单的长条和花形

步骤 7

装入烤盘，放在温暖湿润的地方进行第二次发酵

步骤 8

体积长大近一倍后，表面刷牛奶，然后撒些椰蓉，预热烤箱180度

步骤 9

进烤箱，放中下层，上下火烤20分钟

步骤 10

时间到，出炉放凉后分装存放就ok了

菜谱创建时间：2012-03-14 16:12:17