茶香脆骨

作者： 百事小熊

用料

• 鸡脆骨 200克
• 龙井茶 一小把（或者绿茶）
• 酱油膏 1茶匙
• 干辣椒 6个
• 生抽 一茶勺
• 鸡精 1/2茶勺
• 麦芽糖水 2茶勺
• 盐 适量
• 蜂蜜 1小勺
• 水 少许

茶香脆骨的做法步骤

步骤 1

鸡脆骨洗干净用腌料腌制30分钟入味，然后放入6成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分待用

步骤 2

茶叶用开水泡开后，捞出沥干水分，放入油锅中炸脆捞出待用，炸茶叶的油温不能过高

步骤 3

锅中放入一小勺底油，加入干辣椒炒香，然后加入脆骨与茶叶翻炒均匀，最后大火琳调味汁出锅即可

茶香脆骨的小贴士

茶菜制作小秘方： 1.茶菜一般用茶末或茶水制作，但是茶水不能太浓，要利用其茶香，有不能掩盖了菜味本身。 2.绿茶可以和各种海鲜水产搭配，适宜清炒；红茶适合烹煮禽类，以煲烧形式为主，酱油以上色为目的，还是要坚持清淡口感。 3.乌龙茶酎情使用，味道较浓，可能有点涩口，但别有风味。

菜谱创建时间：2011-04-11 10:20:48