左宗棠鸡

作者： 百事小熊

左宗棠鸡（General Tso's Chicken），中国湘菜中的一道名菜。得名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。”其来历是相传清末名将左宗棠有一次打完胜仗回家，他的夫人非常高兴，特地用姜蒜、辣椒等作料炒了一盆鸡给他吃。左宗棠觉得味道很好，它色泽金黄诱人，口感外脆里嫩，多嚼几口，才能品出一丝丝辣味。于是就叫夫人做了很多，来犒赏三军。左宗棠一生以简约自奉，唯钟爱姜蒜、辣椒炒鸡的美味，乡人为表示对他的仰慕，称这道菜为“左宗棠鸡”。从此这道菜就流传开来。

用料

• 鸡腿 2个
• 干红辣椒 少许
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 生抽 2茶勺
• 白醋 2茶勺
• 糖 1茶勺
• 辣椒油 1茶勺
• 淀粉 少许
• 盐 适量
• 香油 少许

左宗棠鸡的做法步骤

步骤 1

精盐，白醋，生抽，白糖加少许的水兑成汁待用.蒜瓣和姜写成末备用。鸡腿洗净切成块，用盐，淀粉腌制30分钟。锅里放入油烧至6成热（160度）将鸡块入锅炸至表面微黄，捞出沥干油分备用

步骤 2

锅内留油，下姜末，蒜末和干红辣椒，小火煸炒出香味，倒入勾兑的汁，放入炸好的鸡块，翻炒2分钟，用水淀粉勾芡，翻炒几下，火一定不能大，都则糊锅底。淋入辣椒油和香油即可出锅

菜谱创建时间：2011-04-09 11:13:25