翡翠炒蛋

作者： 百事小熊

用料

• 莴笋 一根
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 色拉油 少许

翡翠炒蛋的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮改刀成自己喜欢的薄片，鸡蛋放入一小勺白酒搅拌均匀备用（口重些的朋友加少许盐）

步骤 2

锅内放入3汤匙色拉油，加热至7成热的时候倒入蛋液迅速摇晃炒锅让蛋液均匀分布在锅中，待底部成型即可关火，用余温让其他蛋液定型，出锅。这样的蛋比较滑嫩，二次加工口感更好

步骤 3

锅中留少许底油，放入莴笋翻炒，加入少许盐巴，不可过多。待莴笋变软的时候加入鸡蛋中小火翻炒1分钟即可出锅

翡翠炒蛋的小贴士

1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。 2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。 4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

菜谱创建时间：2011-04-09 09:57:04