东北炸茄盒

作者： 百事小熊

今天与朋友们分享的是小熊经常做的一道菜【东北炸茄盒】，虽然东北的炸茄盒在卖相和名气上都算不上王牌级别的，但是小熊认为是最最具有内涵的一道菜，味道上可是说丝毫不输给任何一道东北大牌菜！每次过年过节、宴请朋友们都是必做的一道菜，虽然名气不是最大的，但是丝毫不会这道菜内秀，总是在无声无息中被快速消灭掉，记得一次小熊做了30多个茄盒，整整一小盆，最后被OC都吃光了。

用料

• 绿茄子 2个
• 肉馅 300克
• 蒜 5瓣
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 鸡蛋 一个
• 生抽 4大勺
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 淀粉 4茶勺
• 面粉 少许
• 色拉油 500ml

东北炸茄盒的做法步骤

步骤 1

肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋液用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊

步骤 2

青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅

步骤 3

炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可

东北炸茄盒的小贴士

1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。 3.炸茄盒的不能太大。

菜谱创建时间：2011-04-08 15:00:51