鲶鱼头豆腐汤

作者： 百事小熊

东北民间一直就流传着“宁舍老黄牛，不舍鲶鱼头”的说法。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，尤其鲶鱼头是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，营养成分可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，尤其做汤更是滋补圣品，而且它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。寒冷的日子里，为忙碌一天的家人做上一碗媲美鱼翅甲鱼的秋冬滋补靓汤吧

用料

• 鲶鱼头 1个
• 豆腐 300克
• 姜片 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 想葱末 少许
• 植物油 适量

鲶鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

煎锅内加入一小勺油烧热，加入少许姜丝煸炒出香味后，放入鲶鱼头，小火煎至两面金黄后备用

步骤 2

将煎好的鲶鱼头放入汤锅中，加入姜片，与适量的清水，水量没过鱼头为宜，盖上盖子转大火

步骤 3

大火烧开约5分钟左右，待汤色开始变白时，放入豆腐，加入少许盐巴，转小火焖炖40分钟，出锅根据自己口味调入白胡椒粉与香葱末即可

鲶鱼头豆腐汤的小贴士

1.鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响汤浓度及口感。 2.煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键，微煎1-2分钟即可。 3.煲汤要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。

菜谱创建时间：2011-04-07 14:43:14