香辣猪手

作者： 百事小熊

烧猪蹄一定记得加点醋。因为，猪蹄虽然营养丰富，但如果烹调不当，就会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养素的吸收率，又减轻消化道的负担。

用料

• 猪手 600克
• 姜 8片
• 葱花 少许
• 干红辣椒 10个
• 花椒 少许
• 老抽 1大勺
• 冰糖 20克
• 白醋 少许
• 花雕 2大勺
• 盐 适量
• 八角 少许
• 香叶 少许

香辣猪手的做法步骤

步骤 1

猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次

步骤 2

锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用

步骤 3

锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时

步骤 4

1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可

菜谱创建时间：2011-04-07 14:08:04