椒香啤酒鸡

作者： 百事小熊

用料

• 啤酒 300毫升
• 鸡腿/鸡肉 600克
• 干红辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 姜 少许
• 大蒜 4瓣
• 黄酒 少许
• 老抽 少许
• 盐 适量

椒香啤酒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净改刀切成小块，加入少许盐巴和少许啤酒腌制30分钟左右，然后捞出沥干水分备用

步骤 2

锅中加入少许植物油烧热，加入少许花椒待飘出香味后，添加姜蒜翻炒，组后放大葱与干红辣椒爆香后，加入沥干水分的鸡肉快（不要急于翻炒，先待其定型后约3分钟左右），然后大火翻炒

步骤 3

待肉色变白后加入黄酒去腥，然后加入少许老抽调色，并加入笋干与啤酒，如果啤酒的量不够可以加少许的水，大火烧开后转中小火焖烧30分钟出锅前根据口味适当的加入盐即可

椒香啤酒鸡的小贴士

老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

菜谱创建时间：2011-04-07 11:57:10