野山椒炖仔鸡

作者： 百事小熊

用料

• 仔鸡或者鸡腿 750克
• 野山椒 2汤勺
• 大蒜 6瓣
• 八角 1枚
• 花椒 少许
• 干辣椒 7个
• 白醋 少许
• 鸡精 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 色拉油 适量

野山椒炖仔鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油

步骤 2

在烧热的鸡油中加入2大少野山椒（记得不带水的）炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜片与大蒜三次爆香。（姜片大蒜放的过早容易糊掉）

步骤 3

爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白，然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香，然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后，转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒，一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可，出锅前根据口味加少许盐巴鸡精

菜谱创建时间：2011-04-07 10:23:52