干锅鸡

作者： qiuqiu*

用料

• 鸡 一只
• 芹菜
• 腐竹
• 榛菇
• 笋
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 盐 A
• 料酒 A
• 胡椒粉 A
• 豆瓣酱 2勺，B
• 火锅底料 2勺，B
• 干辣椒 2勺，B
• 花椒 1勺，B
• 白糖 2勺，B
• 鸡精 适量，B
• 香油 B

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右

步骤 2

芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片

步骤 3

炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出

步骤 4

铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

步骤 5

铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色

步骤 6

倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒

步骤 7

加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油

步骤 8

起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃

菜谱创建时间：2012-03-27 20:42:16